猴头菇炖排骨怎么做？猴头菇炖排骨的制作方法？

猴头菇炖排骨是一道营养丰富的美食，制作方法简单，将猴头菇浸泡、洗净后备用，排骨焯水处理，然后将两者放入炖锅中，加入姜片、清水，用小火慢炖，炖至排骨熟烂，最后加盐调味即可，这道菜具有滋补养生、增强免疫力的功效。

家常美味与健康营养的结合

猴头菇炖排骨是一道深受人们喜爱的家常美食，其独特的口感和丰富的营养价值让人回味无穷，下面,我将为您详细介绍如何制作这道美味佳肴。

材料：

• 新鲜排骨500克
• 猴头菇200克
• 姜片适量
• 葱段适量
• 料酒适量
• 生抽（酱油）适量
• 老抽少许（用于增色,可选）
• 精盐适量
• 白胡椒粉少许
• 清水适量
• 其他调料如八角、桂皮等可根据个人口味添加

做法：

1. 前期准备：将排骨洗净，猴头菇用温水泡发，去除根部,撕成小块备用。
2. 焯水处理：将排骨放入冷水锅中，加入姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，持续焯水3-5分钟，之后捞出排骨,用清水冲洗干净。
3. 炒制过程：锅中加入少许油，加热后放入姜片和葱段炒出香味,然后放入排骨翻炒至表面微焦。
4. 调味上色：加入适量的料酒、生抽、老抽（可选），翻炒均匀,使排骨上色。
5. 炖煮加水：加入足够的清水,确保水量没过排骨。
6. 猴头菇加入：大火煮沸后转小火，加入泡发的猴头菇以及适量的盐和白胡椒粉，根据个人口味，可以适量加入八角、桂皮等调料。
7. 慢炖入味：盖上锅盖，保持小火慢炖约1-1.5小时,直至排骨和猴头菇软烂入味。
8. 收汁出锅：当汤汁变得浓郁后，开大火收汁,调整味道后即可装盘享用。

温馨提示：

1. 泡发猴头菇时，请使用温水,避免破坏其口感。
2. 焯水是为了去除排骨中的血水和杂质,使汤更加清澈。
3. 炖煮时请注意火候，保持小火慢炖,让排骨更加鲜美酥烂。
4. 您可以根据个人口味适量调整调料的种类和用量。

这道猴头菇炖排骨不仅口感鲜美，而且营养丰富，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是一道不错的佳肴，快来尝试制作吧,享受这道家常美味与健康营养的结合。