韭菜炒扇贝的做法？韭菜炒扇贝制作秘诀是什么？

本文将介绍韭菜炒扇贝的制作方法，首先处理扇贝，清洗干净备用，接着热锅凉油，放入适量蒜末和姜片煸炒出香味，然后加入扇贝翻炒，待扇贝炒至变色后，加入切好的韭菜段继续翻炒，最后加入适量盐、鸡精等调料，炒匀后即可出锅，这道菜色香味美，营养丰富，是家庭餐桌上的美味佳肴。

制作韭菜炒扇贝的烹饪流程

首先准备好食材：选用新鲜的韭菜150克，扇贝250克，再准备生姜一小块，蒜瓣五个，料酒、酱油、白糖、食用油、胡椒粉、香辣酱以及香油等调料。

在开始烹饪前，要对扇贝进行初步处理，去除其肺叶和胃囊，确保口感和卫生，将韭菜提前用稀释后的小苏打水浸泡三小时,以去除可能残留的农药或其他杂质。

处理完扇贝和韭菜后，将韭菜洗净并切成寸段，将扇贝放入开水中焯水一分钟左右，捞出备用，准备好葱段、姜片及蒜末。

在锅中倒入适量的食用油，待油热后，放入葱姜蒜炝锅，随后，加入香辣酱进行煸炒,炒出香味。

将焯过水的扇贝放入锅中，以急火煸炒，下入切好的韭菜进行快炒，同时加入盐、胡椒、白糖和料酒调味。

在炒制过程中加入香油，翻炒均匀,香味四溢后即可出锅。

这样制作出来的韭菜炒扇贝，既保留了扇贝的海鲜鲜美，又融入了韭菜的清香，口感丰富,令人回味无穷。