吕小厨干炸蘑菇酥脆的方法？吕小厨干炸蘑菇秘诀，如何酥脆制作？

吕小厨的干炸蘑菇酥脆方法：选用新鲜蘑菇切片，先浸泡清洗去杂质，再沥干水分，关键步骤在于用适量面粉、淀粉、鸡蛋和调料混合成面糊，蘑菇裹满面糊后，油温控制在六七成热时下锅炸至金黄，炸制过程中注意火候控制，保持中小火并不断翻动，避免粘连，炸好后沥干油分，趁热食用口感酥脆，此方法制作简单，食材易得，是制作酥脆炸蘑菇的良方。

吕小厨炸蘑菇酥脆秘诀大揭秘！

精选食材：选用新鲜的平菇最佳，再备上精盐、味精、鸡蛋清、淀粉和葱姜。

处理蘑菇时，要将蘑菇撕成细条，并下锅稍作焯水处理，这是因为蘑菇是在木屑之类的杂质上生长的，焯水可以有效去除其中的杂质,避免炸出的蘑菇带有杂草的味道。

制作关键的蛋泡糊，将蛋清倒入碗中，用筷子顺时针方向连续抽打至起泡，再加入干淀粉、葱姜、盐和味精，同一方向搅拌均匀,直至蛋糊能够稳稳地支撑住筷子。

将焯过水的蘑菇放入蛋泡糊中，确保每条蘑菇都均匀挂糊,然后静置片刻。

烹饪环节至关重要，将炒锅置于火上，待油温烧至五六成热时，将挂好糊的蘑菇逐一放入锅中，炸制过程中要用漏勺捞出并打散或用筷子轻轻翻动，确保蘑菇均匀受热，炸至外焦里嫩,色泽金黄时即可出锅。

干炸蘑菇口感绝佳！由于蘑菇特别吸油，炸制后散发出浓郁的香气，酥脆可口，让人回味无穷，按照吕小厨的秘诀,你也可以在家轻松制作出酥脆美味的干炸蘑菇了！