酱爆鸡丁最正宗做法？酱爆鸡丁的正宗做法攻略？

酱爆鸡丁是一道美味的中式菜肴，其最正宗的做法包括准备鸡胸肉、干红辣椒、葱姜蒜等食材，将鸡肉切成丁并腌制入味，再以特定的烹饪技巧炒制，最后加入特制的酱料调味，这道菜色香味俱佳，口感鲜嫩，香辣可口，是许多美食爱好者喜爱的佳肴。

酱爆鸡丁的正宗做法

准备阶段：

将所需食材准备齐全,这包括鸡脯肉、黄瓜、红辣椒以及大葱等，还需准备料酒、水淀粉、豆瓣酱、番茄酱以及辣椒酱等调料。

烹饪步骤：

1. 将鸡脯肉洗净,切成大小均匀的小块，调入两勺料酒和水淀粉，用手抓匀，腌制10分钟。
2. 黄瓜和红辣椒同样切成与鸡脯肉大小相近的小块,大葱切成马蹄形备用。
3. 调制特色酱料：在小碗中放入一勺豆瓣酱、两勺番茄酱和一勺辣椒酱，混合均匀，让三种酱汁充分融合。
4. 锅烧热,倒入适量油，待油温五成热时，放入腌制好的鸡丁，用中小火快速滑炒，炒至鸡肉开始变白。
5. 倒入之前调好的酱汁,转大火，快速翻炒，使酱汁均匀裹在鸡丁上。
6. 香味四溢时,加入切好的大葱段，继续翻炒。
7. 紧接着,倒入黄瓜丁和红辣椒丁，迅速兜炒均匀。
8. 关火,调入少许味精，炒匀后即可装盘。

烹饪技巧提示：

鸡脯肉非常容易熟,属于快手菜范畴，在滑炒鸡肉时，火力不宜过大，而加入酱汁和蔬菜后，则需大火快炒，黄瓜和辣椒均可生吃，因此只需基本断生，避免炒得过久，如与其他不易熟的蔬菜搭配，需先单独炒制至熟，再与鸡丁一同快炒，确保鸡丁鲜嫩可口，避免炒老，这道酱爆鸡丁，酱汁香浓，鸡肉鲜嫩，是一道美味的下饭菜。