清炒虾仁的家常做法？家常清炒虾仁做法步骤及技巧？

清炒虾仁是一道美味家常菜，制作时，先准备新鲜虾仁，洗净后沥干水分，热锅凉油，放入虾仁翻炒至变色，然后加入少许料酒、盐、胡椒粉翻炒均，可加入少量清水和喜欢的蔬菜，如青豆或胡萝卜丁，炒熟后即可出锅，清炒虾仁口感鲜嫩，色泽诱人，营养丰富。

家常清炒虾仁做法详解

主料：新鲜虾仁、土豆、火腿肠。

配料：蒜、姜、干辣椒，以及调料生抽、醋、盐、糖、鸡精、番茄酱和淀粉。

做法如下：

将所有调料放在碗中，加入适量的水调成汁备用，将蒜切碎，姜切片，干辣椒剪成小段，将虾仁和土豆分别洗净备用，土豆切成块状,火腿肠也切块。

锅中倒入适量的油，将土豆块炸至熟透，当土豆快熟时，加入火腿肠一同炸制,完成后捞出待用。

在锅中留底油，放入蒜碎和姜片爆香，将所有材料放入锅中进行煸炒，倒入之前调好的酱汁，炒至汤汁浓稠,包裹住所有材料即可。

清炒虾仁还有两种更为精细的做法，一种是直接炒制，新鲜虾仁剥壳后备用，小葱切碎末，准备一些猪油，在锅中加入猪油和少许盐，大火翻炒虾仁二三十秒，然后撒入葱花即可出锅，这种炒法让虾仁保持清爽口感，盐的使用要适量,过多的盐会影响虾仁的口味并导致其出水。

另一种做法则需要事先腌制虾仁，拨好的虾仁加盐、胡椒粉、料酒和少许生粉，抓匀上浆后冷藏半小时以上，锅中油三四成热时，将虾仁下锅滑油，至发白后捞出控油，然后炒香葱姜末，放入虾仁翻炒，加适量盐、料酒和胡椒粉调味,最后撒入葱花即可出锅。

清炒虾仁的制作并不复杂，只要掌握好步骤和调料的搭配，就能做出美味可口的清炒虾仁，无论是家常做法还是精细做法,都能让我们享受到虾仁的鲜美口感。