家常版麻辣香锅做法？家常麻辣香锅制作教程，简单上手！

家常版麻辣香锅做法：准备食材如蔬菜、肉类等，热锅凉油，加入辣椒、花椒等香料炒出香味，再放入食材翻炒至熟，加入酱油、盐等调味品，炒匀后撒上香菜芝麻即可出锅，麻辣香锅口感麻辣鲜香，是家庭聚餐的不错选择。

家常麻辣香锅制作指南

让我们准备丰富的食材：鹌鹑蛋、火锅丸子、豆腐皮、川粉、面筋、莲藕、火腿、生菜和金针菇，以及作为辅助材料的大葱、生姜、大蒜、干辣椒、麻椒和火锅底料。

对食材进行精细处理：煮熟鹌鹑蛋并去壳备用；火锅丸子、豆腐皮、川粉等需提前泡软；面筋切成片状；莲藕去皮切片，并放入清水中以防氧化变黑；火腿则切成薄片；生菜和金针菇清洗干净备用。

在准备辅料时，将大葱斜切成片，生姜切成菱形片，大蒜拍扁切末；干辣椒和麻椒混合备用；火锅底料30克切成小块。

进入焯水环节，烧水时加入三勺食盐，水开后，先放入藕片焯水20秒，再放入川粉和面筋焯水30秒，之后全部食材捞出，用冷水冲洗以防粘连，将生菜和金针菇稍微烫软，捞出控水备用，火锅丸子、豆腐皮、鹌鹑蛋煮2分钟后捞出,用清水冲洗。

煎火腿时，需先将锅内的热油倒出，再倒入凉油,放入火腿煎至金黄色。

开始烹饪，锅内烧油后转小火，加入葱、姜、蒜、辣椒、麻椒和火锅底料翻炒，随后加入麻辣香锅底料和生抽，将丸子、藕片等食材放入锅中翻炒，加入食盐和白糖调味，当调料翻炒均匀后，放入青菜和金针菇继续翻炒，最后加入鸡粉提味，翻匀后出锅装盘，撒上白芝麻、香菜和葱花，即可享用香气扑鼻、美味可口的家常麻辣香锅。