广东炒粉正宗做法？广东炒粉制作秘诀，正宗做法详解？

广东炒粉的正宗做法包括选用优质米粉，先用热水浸泡软化，再淋干水分备用，准备豆芽、鸡蛋、香葱等配菜，炒制时火候要适中，先炒鸡蛋再炒米粉，适当加入调味料如酱油、盐、鸡精等，炒出的米粉要色泽金黄、口感爽滑不粘腻，配菜丰富，味道浓郁鲜美。

广东炒粉的正宗做法

准备食材：半斤细米粉、适量卷心菜、胡萝卜、香菇、一两虾米、一两猪肉，四杯水，两匙酱油、一小匙胡椒粉，少许香油以及一大匙蒜末。

制作流程如下：

将米粉浸泡至柔软,将卷心菜、香菇、猪肉及胡萝卜切成细丝，在热锅中倒入油，放入香菇和虾米翻炒至香味四溢，加入猪肉丝、卷心菜丝和胡萝卜丝，以及除蒜末外的所有调味料，一起翻炒，加入四杯水，煮开后转小火，继续煮炒。

将泡软的米粉加入汤汁中,翻炒均匀，使米粉充分上色，约十分钟后，以小火炒至水分收干，米粉呈现微焦的状态，此时即可起锅。

在炒好的广东炒粉上撒些新鲜的豆芽菜,淋上特制的卤汁和蒜末，增添风味，这道广东炒粉香气扑鼻，口感细腻爽滑，是一道令人垂涎的美食。