无锡酱排骨最正宗的做法？无锡酱排骨正宗做法揭秘？

无锡酱排骨最正宗的做法包括选用优质猪排骨，经过多次腌制和独特的烹饪工艺，口感鲜美，肉质鲜嫩多汁，制作过程中注重调料的搭配和火候的掌握，使得排骨入味浓郁，风味独特，其独特的做法和口感吸引了众多食客前来品尝。

无锡酱排骨的正宗做法

精选猪排骨三斤，以清水浸泡半小时，滤去血水，再以冷水下锅，加入生姜片，用小火慢慢熬煮，期间不断撇去浮沫，煮约五分钟后捞出,以温水洗净备用。

所需的配料丰富多样，包括葱、姜等常见调料，更有黄酒、酱油等提味佳品，特制的香料配比更是这道菜的灵魂所在，香料包括八角、桂皮、小茴香等，混合使用让酱排骨味道更加醇厚，若选择使用两种香料,可按配方比例换算。

将香料用温水浸泡十分钟，再装入香料包，稍微加热以激发香气，在锅底垫上篦子，以防糖份过多导致糊锅，之后，将排骨放入锅中，加入葱姜、黄酒、香料包以及适量温水,水量刚好没过排骨即可。

大火烧开后煮十分钟，再倒入酱油和白糖，转至小火慢炖一个小时，期间注意调整火候，确保排骨入味，最后大火收汁至浓稠，关火后焖十五分钟，即可出锅享用，特别提醒，在炖煮半小时后加盐,出锅前五分钟加入鸡粉提味。

每一口无锡酱排骨都融合了传统工艺与现代烹饪技巧，呈现出浓郁的香气和独特的口感,让人回味无穷。