熟牛肉怎么卤？熟牛肉卤制方法是什么？

卤熟牛肉的方法包括准备食材、腌制、卤制等步骤，将牛肉切块，用料酒、生姜、葱等腌制去腥，备好卤料，包括酱油、香料、八角、桂皮等，将腌制好的牛肉放入卤汁中，慢火炖煮数小时，让牛肉充分吸收卤汁的味道，捞出牛肉，晾干即可，卤好的牛肉口感鲜嫩，香味四溢。

经典卤牛肉

准备食材：大块的牛肉1公斤、五香、桂皮、红糖、生抽、老抽、盐、蒜粉、生姜、葱、料酒、花椒、香叶等。

做法：

1. 将牛肉切块并洗净。
2. 煮沸一锅水，加入牛肉、料酒和蒜粉，煮5分钟去血水,然后捞出沥水。
3. 洗净锅后，放入牛肉及所有调料，包括一整块生姜拍松、葱段，尤其要多加料酒和生抽，糖和盐只需适量，若有条件,可添加橙皮或一瓣柠檬提味。
4. 加水至完全覆盖牛肉，大火煮沸后转小火炖3小时，然后放置一晚，第二天再次煮沸，继续炖3-4小时让其完全入味，待牛肉冷却后，捞出沥卤水放入冰箱,切片即可享用。

白卤牛肉

准备食材：牛腱子肉1000克、辣椒、香菜、植物油、料酒、大蒜、盐、香油、花椒、大葱等。

做法：

1. 牛肉浸泡2小时去血水,并漂洗干净。
2. 牛肉改刀成大块,用花椒和盐腌制几小时。
3. 锅内加水，放入牛肉煮沸后去浮沫，加入黄酒、葱、姜，改小火焖煮，待牛肉酥软时捞出,切条。
4. 另起锅，烧热油，煸炒辣椒和蒜泥，起香后加入原汤和适量盐，放入牛肉条浸泡，汤稍冷却后，加入香菜段，食用时捞出装盘，拌以香油、红辣椒和香菜段即可。

高压锅卤牛肉

准备食材：牛腱肉、葱、姜、八角等调料。

做法：

1. 牛肉浸泡1小时，中间换水,然后冷水下锅煮沸去血水。
2. 牛肉与所有调料下锅,大火煮开。
3. 添加料酒等调味料后，盖上高压锅盖大火煮沸，上气后转小火压煮25分钟，关火后让牛肉在卤水中自然冷却,这样制作的卤牛肉口感更加入味且肉质鲜嫩。