红烧鸡翅最正宗的做法？红烧鸡翅最地道做法攻略？

最正宗的红烧鸡翅做法包括多个步骤，首先需要将鸡翅腌制入味，然后煎炸至两面金黄，再加入特制的调味料和适量的水烧制，此做法注重细节和技巧，如腌制时调料比例、煎炸火候控制以及烧制时的火候和时间等，最终制成的红烧鸡翅色泽红亮，口感鲜嫩多汁，回味无穷。

【红烧鸡翅的独家正宗做法】

准备300克新鲜鸡翅，洗净后正反两面斜切两刀，以便更好地入味，将鸡翅放入锅内焯水,捞出后沥干水分备用。

准备香料和调料：10克葱、10克姜、10克蒜，以及3克香叶、3克八角、3克花椒，锅内倒入10ml油，加入5克冰糖炒糖色，炒糖色时，建议使用中小火，将冰糖炒到完全融化,颜色变成枣红色。

当糖色炒好后，放入准备好的鸡翅，翻炒使其均匀上色，加入20克大料、30克葱姜蒜、1勺料酒、1勺生抽和1勺蚝油。

加入300ml热水，刚好淹没鸡翅即可，转中火炖煮约20分钟，最后加入5克盐，大火收汁,红烧鸡翅即可完成。

红烧鸡翅，也称为老烧鸡翅，是各地都有的美食佳肴，而在无锡，这道菜的制作独具特色，原料包括净鸡翅、料酒、酱油、白糖等，制作时，先将鸡翅处理干净，斩去尖部，然后过油，再放入蒜末、葱末等调料烧制，成品色泽酱红，鸡翅熟嫩，咸中带甜，形似菊花，操作时要注意刀工处理和火候掌握，整体操作过程严谨，制作出的红烧鸡翅味道鲜美，口感醇厚,令人回味无穷。