河南羊肉烩面做法？河南羊肉烩面制作秘诀是什么？

河南羊肉烩面是一道传统美食，以面条和羊肉为主料，其做法包括准备面条、炖制羊肉等步骤，面条经过多次拉扯，煮熟后搭配炖好的羊肉、羊汤及各种香料和蔬菜，口感丰富，汤汁浓郁，这道美食体现了河南独特的烹饪技艺和饮食文化。

河南羊肉烩面的做法

用料： 一盆高汤或羊骨头汤，四坯烩面，一把木耳，一把粉条，两根香菜，四片熟羊肉片，四克盐，一把黄花菜，一张豆腐皮，六个鹌鹑蛋，两勺生抽，两勺香油，一根小葱，两勺辣椒油。

做法：

准备食材,煮一锅高汤，羊骨头汤最佳，泡好木耳、黄花菜并洗净备用，将豆腐皮切成细丝，煮好鹌鹑蛋并剥皮备用，烩面坯、干粉条也要备好，将小葱和香菜洗净切成小段，香油、生抽、盐、辣椒油等调料也要备好。

将高汤倒入汤锅中煮沸,然后加入粉条、木耳、黄花菜、豆腐皮丝和鹌鹑蛋，放入两勺生抽和四克盐进行调味。

接下来是拉烩面的环节,将烩面拉好放入汤锅中，重复此步骤直至所有面坯完成，当所有面都放入锅中后，煮约五分钟，期间要用筷子搅拌以防粘连，煮好后，关火并搅拌。

向锅内倒入两勺香油并搅拌均匀,将面条盛入碗中，撒上葱花和香菜，再浇上辣椒油，一碗香气扑鼻的河南羊肉烩面便完成了。

每一口都充满了羊肉的鲜美和烩面的筋道,让人回味无穷。