糖醋排骨做法正宗做法?糖醋排骨正宗做法攻略?
糖醋排骨的正宗做法包括排骨焯水去血水,捞出沥干水分备用,热锅热油下排骨翻炒至微黄,加入料酒去腥味,随后加入生抽、老抽、白糖调味调色,加入开水淹过排骨,大火煮开后转小火慢炖半小时左右,最后加入醋和盐调味收汁即可,排骨色泽红亮,口感酸甜适中,是一道美味佳肴。
糖醋排骨的正宗做法
材料:排骨800克,姜、葱结、花椒粒、八角等适量。
调味料:生抽、老抽、冰糖、陈醋,调配糖醋汁的比例为1:2:3:4,即1勺料酒,2勺酱油,3勺醋和适量的糖。
做法:
- 将排骨冷水入锅,加入姜、葱结等配料,大火煮开后转中火煮15分钟,捞出排骨。
- 热锅凉油,放入冰糖小火熬至融化,待颜色变为琥珀色时加入排骨翻炒均匀。
- 沿锅边加入开水,确保是开水以保证口感嫩滑,然后放入调配好的糖醋汁,小火炖煮20-30分钟。
- 最后加盐调味,收汁,撒上白芝麻和少许醋翻拌均匀即可出锅。
关于糖醋排骨是否要加番茄酱的问题,其实可以根据个人口味选择,有些人喜欢使用番茄酱来增加色泽和口感,但传统的糖醋排骨并不一定会添加番茄酱。
小贴士:
- 炒糖色时要注意火候,小火炒制,炖煮排骨时要用开水,确保口感嫩滑。
- 黄金比例的糖醋汁是制作糖醋排骨的关键,根据个人口味可以微调糖和醋的比例。
- 盐的添加时机要恰当,不宜过早放入,以免影响肉质口感。
糖醋排骨的美味秘诀:
这道菜品不仅做法简单,而且肉质鲜嫩、酸甜可口,排骨富含蛋白质和营养,具有增强身体免疫力、强健骨骼、预防骨质疏松等功效,每一口都能品尝到浓郁的酸甜味道,搭配汤汁拌饭更是美味无穷。
是关于糖醋排骨的正宗做法及小贴士,希望大家在家也能做出美味的糖醋排骨,享受美食的乐趣!
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