怎样炒辣子鸡好吃?如何制作美味辣子鸡？

想要炒出美味的辣子鸡，需先将鸡肉切块，用料酒、生抽等调料腌制，热锅冷油，放入鸡块煎至两面金黄，再加入适量的辣椒、花椒提味，炒出香味后，加入葱姜蒜增香，最后调入酱油、糖、盐等调料，翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可，炒出的辣子鸡香辣可口，鲜嫩多汁，让人垂涎欲滴。

如何制作美味辣子鸡？

选用新鲜小乌鸡或鸡腿，肉质更为鲜嫩，将鸡肉切成适当大小的块状，先用冷水洗净血水，再用热水焯水处理，去除多余油脂和杂质，捞起后用冷水冲洗,使肉质更加紧实。

腌制鸡肉，将鸡块中加入老抽、料酒、姜片，充分拌匀后腌制半小时，使其入味，准备好辣椒、蒜、姜、葱等配料。

炒制时，先用大火爆炒鸡块约五分钟，少加水稍焖片刻，随后，热油爆香葱姜蒜、辣椒，加入鸡块翻炒，最后撒上葱花和芝麻,均匀翻炒后即可出锅。

制作辣子鸡时，有几个关键步骤需要注意，鸡肉的选择和处理非常重要，要选用肉质嫩的鸡种，并处理干净，腌制过程也是关键，要腌制足够的时间让鸡肉更入味，炸制时先用小火再高温复炸，确保鸡块金黄酥脆，炒制时要充分炒香辣椒和其他配料,翻炒均匀。

这道辣子鸡色泽红亮，麻辣鲜香，香辣过瘾，自己在家制作不仅好吃还实惠，正确的鸡肉选择、处理、腌制、炸制、配料和炒制等每一步都至关重要，试试这些技巧，在家就能做出美味的辣子鸡,享受美食的乐趣吧！

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