青椒皮蛋怎么做？青椒皮蛋的制作方法是什么？

青椒皮蛋做法简单，先将皮蛋煮熟切片，再将青椒炒至断生，加入皮蛋翻炒，调入适量调味料即可，这道菜色香味俱佳，皮蛋的绵软与青椒的爽脆相互映衬，口感丰富，制作过程中注意火候，避免青椒过熟影响口感。

青椒皮蛋的制作方法

将青椒浸泡在加有少许食盐的水中约5分钟，之后清洗干净，去除头部和尾部，切成小段备用，特别提醒，不要去掉辣椒籽，那是这道菜的灵魂所在，如果不喜螺旋椒，可以选择灯笼椒或美人椒，皮蛋去壳后装盘待用,大蒜则去皮切成蒜末。

热锅不用加油，放入青椒段和一小勺食盐，用中小火煸炒至青椒表面出现虎皮状，激发青椒的香味,然后盛出待用。

重新起锅，加入适量的食用油并烧热，然后倒入蒜末爆香,再倒入煸炒好的青椒翻炒均匀。

随后，加入两匙酱油、一匙蚝油、小半碗清水和少许白糖，搅拌均匀后，用中小火烧煮30秒,让调料充分融合。

将青椒和皮蛋一起倒入大碗中，使用压泥器将其按压捣碎,捣碎的程度可根据个人喜好来调整。

回想起小时候吃坝坝宴的时光，青椒皮蛋总是那么令人难忘，每当筷子夹起一块青椒皮蛋，都会让人停下脚步，配上一口小酒，回味无穷，如今虽然已成为下一代眼中的“糟老头”,但那份对青椒皮蛋的热爱依旧不减。

制作青椒皮蛋其实非常简单。《青椒皮蛋》这道菜，不仅美味可口，更蕴含着丰富的营养，选用的大青椒，其含有的辣椒素对人体有益，同时富含维生素C，早春时节,这道菜更是成为了许多家庭餐桌上的常客。

具体做法如下：

准备材料：皮蛋3个、大青椒2个（推荐选用这段时间口感较好的大青椒，也可选择带有辣味的小青椒）、蒜2瓣。

调味料：生抽适量、盐少许、味精少许、醋少许、白糖少许、植物油适量、芝麻香油少许、红油少许。

做法：

1. 在刀面上涂上一层香油，用来切皮蛋，将其切成月牙小块，装盘备用,中间留空。
2. 将大青椒洗净剁碎，保留辣椒籽,蒜也剁碎。
3. 烧热锅，加入植物油，放入大青椒碎翻炒至熟,再加入蒜炒匀。
4. 加入生抽、白糖、醋、盐、鸡精等调味料翻炒均匀,然后出锅放到盘中间。
5. 淋上一勺红油，搅拌均匀即可，一道简单美味的《青椒皮蛋》就制作完成了，搭配稀饭或作为下酒菜,都是极佳的选择。