五香熏鱼块的做法最正宗的做法？五香熏鱼块的正宗做法指南？

最正宗的五香熏鱼块做法摘要：制作五香熏鱼块需选用新鲜鱼肉，切块腌制后，热油炸至金黄，关键步骤在于熏制，用特制五香调料，如八角、桂皮等，搭配适量茶叶和糖，慢火熏烤至鱼肉入味、色泽红亮，口感鲜嫩多汁，香气扑鼻，制作时需掌握火候，确保鱼肉既入味又不至于过干，整体而言，五香熏鱼块是道色香味俱佳的佳肴。

制作正宗五香熏鱼块的秘诀

选材至关重要，选用肉多且品质优良的草鱼，为了获得更佳的口感，建议挑选体积较大的草鱼，虽然小鱼和大鱼的刺数量相同,但大鱼往往更为鲜美。

处理鱼肉的过程需要细心，鱼头被切除后，沿着鱼脊骨的位置下刀，紧贴鱼骨将鱼肉切成一指半宽的鱼块，在切好的鱼块中加入适量的盐、葱、姜、料酒进行腌制，以充分提取鱼肉的味道，腌制完成后，将鱼块放入冰箱,等待下一步操作。

秘制五香熏鱼的汁液是制作的关键，准备桂皮、八角、干辣椒、冰糖、生姜、香叶、小葱等丰富的辅料，做锅烧开水，加入生抽、老抽为汁液增添色泽，随后，投入两大颗冰糖和十三香，将所有辅料加入，煮开后加入小葱和一碗花雕酒,熬出香浓的汁液。

炸鱼块的步骤同样重要，在油温烧至六七成热时，将鱼块放入锅中，注意不要放得过多，等待鱼块定型后再翻动，鱼块炸至焦黄色后捞起放凉，之后，将鱼块再次复炸，使其更加酥脆，当鱼块炸至深金黄色，选取一块带有大刺的鱼块试吃，如果鱼刺部分酥脆,即表示已炸好。

将炸好的鱼块迅速放入熬好的汁液中，你会听到诱人的“呲啦”声，瞬间，炸至发干的鱼块吸入鲜美的汁液，美味的爆汁五香熏鱼便大功告成，每一口都是浓郁的香气和鲜美的味道,让人回味无穷。

制作五香熏鱼块虽然步骤繁琐，但只要掌握了这些秘诀，定能做出美味可口的五香熏鱼块,让品尝者留下深刻的印象。