素菜怎么做才好吃？

素菜怎么做才好吃？

素菜的美味在于充分发挥食材的天然鲜味和营养。首先，挑选新鲜优质的蔬菜，清洗干净，保留其水分和营养。

其次，根据不同蔬菜的特性采用适当的烹饪方法，如清炒、凉拌、炖煮等，最大程度保留其口感和养分。

此外，适当调味，如加入酱油、醋、盐等，提味增香，但要注意避免过量遮盖食材本味。最后，精心摆盘，让素菜不仅美味可口，更赏心悦目，激发食欲。

炒素菜放什么调料好？

这个问题要分类讨论了，不能千篇一律：

1.青菜类：如上海青、生菜、油麦菜 ，一般只放盐即可，如果喜欢可适当加放鸡精或味精，出锅前放蒜末提味；

2.豆角类：如长豆角、四季豆，可以放姜和蒜，调料放盐、十三香、鸡精/味精、生抽，蚝油；

3.土豆、茄子：可红烧也可清炒，这可用调料就多了，比如生抽、老抽、陈醋、番茄酱、十三香，鸡精等；

4.瓜类：如黄瓜、苦瓜、丝瓜、冬瓜，这些一般适合清炒（当然黄瓜也可凉拌），一般只放盐即可，其他根据自己口味可适量添加；

……等等

以上是个人经常吃的菜，其实还有很多，猛一下想不全了，但我想表达的是：素菜越简单越健康，如果料多了首先会失去它本身的味道，其次还会影响它应有的营养成分，所以根据个人口味，适当增加调料，提升口感即可！

纯属个人观点，如有不足，请多指教，谢谢！