15 正宗河南烩面的做法河南羊肉烩面的做法？

15 正宗河南烩面的做法河南羊肉烩面的做法？

食材和配料：

高筋面粉，羊排，香菜，海带，粉条，木耳，黄花菜，葱，姜，蒜，花椒，桂皮香叶，陈皮，肉蔻，料酒，食盐，食用油等。

【2】制作烩面胚：

我们把准备好的高筋面粉加入到一个盆中，加入适量的食盐，然后加温水，一边加温水的时候，一边用筷子均匀的搅拌，把面粉搅成面絮状，然后揉成光滑的面团。我们把面团醒半个小时左右，然后再揉一次，揉好之后，搓成粗的长条状，然后用刀切成大小均等的面剂子，把面剂子揉成椭圆形，用手掌按一下，然后用擀面杖擀成薄厚均匀的面皮，在面皮的表面上刷上一层油，然后，放到准备好的托盘上再醒两个小时，醒的时间一定要长，否则面不筋道，一拉就断。

【3】制作烩面汤：

我们准备一锅冷水把羊排放入其中，然后再放入葱，姜，蒜，料酒，花椒和其他的配料，然后用大火把水煮开，煮开之后再多煮几分钟，去出羊排的腥气与血水。把木耳和海带提前泡发好，然后备用。准备一盆温水把粉条泡软备用，羊肉焯好之后，我们另起一锅加入清水把羊肉放进去，然后加入葱姜蒜等大料，用大火煮开，煮开后再熬煮两个小时，把汤煮成浓白状。把羊肉捞出来，切成块或者切成片。

【4】开始煮面：

另外准备一个锅，加入刚才煮好的羊肉片，泡好的海带切成丝，然后放入到羊肉汤中，再加入粉条，木耳，黄花菜和千张丝，煮沸之后，我们把烩面坯拉成面条，放入锅中，然后加入盐，鸡粉进行调味，面条煮开之后我们就可以出锅了，加入适量的香油再撒上一层香菜，喜欢吃辣的还可以再加点辣椒油。美味的羊肉烩面就做好了