酸辣藕带正宗腌制方法？

酸辣藕带正宗腌制方法？

主料：

藕带

600g

辅料：

葱

1根

姜

2片

蒜

1瓣

野山椒

6粒

指天椒

6粒

调料：

盐

适量

糖

少许

白醋

1茶匙

食用油

适量

做法：

1.藕带去老根洗净切斜刀，姜、葱、蒜处理干净均切碎，指天椒、野山椒去蒂切圈；

2.烧热炒锅，下适量油，下姜、蒜、指天椒、野山椒煸香；

3.将藕带放入炒锅；

4.适当翻炒至藕带断生；

5.将葱撒入炒锅；

6.翻炒至藕带熟透，适量盐、糖、白醋调味即可。

Tips:

1.藕带翻炒的过程中如比较干，可往锅边溜点开水再炒；

2.野山椒、指天椒的量按喜辣程度增减；

3.指天椒不仅辣，还有一定的酸咸味，调盐和醋要注意；

4.放白糖是代替味精类，起到提鲜的作用，量不需多，一点点即可；

4.切好后不马上炒，需要泡在水中隔离空气以免变色。

酸辣藕带怎么配菜好吃？

酸辣藕带，经典鄂菜名菜。这是鱼米之乡湖北最特色的菜品之一：“藕带”。事实上就是还没有成形的藕，也就是最嫩的藕。

之前在饭店吃过酸辣藕带做的酸汤鱼，特别好吃。就是藕带放在酸汤鱼里做配菜。

不妨试试把藕带放在酸汤鱼里面。

酸辣藕带感觉和很多菜搭配都好吃，做酸辣烫也可以。藕带炒苦瓜，中和了苦瓜苦味;藕带炒腊肠，很香。这几道搭配都能让人直流口水。

一个现成的菜谱提供给您：

藕带炒猪肚：

藕带炒猪肚

1、   将适量猪肚降入适量盐、了解、姜片和适量淀粉，抓匀后颜值5分钟，然后挤干水分备用。

2、   热油，猪肚下入锅中翻炒，炒至变色。

3、   加入藕带继续翻炒，加入适量的盐和生抽。

4、   起锅前加入青椒片和胡萝卜一起翻炒变色即可。

希望给您提供参考。