生汆丸子汤家常做法，正宗生汆丸子汤怎么做？

生汆丸子汤家常做法，正宗生汆丸子汤怎么做？

备用食材：

猪瘦肉450克，苔菜300克，大葱1根，花椒1把，植物油2勺，香油1勺，食盐少许，白胡椒粉少许；

制作过程：

第一步，花椒放入在碗中，加上点温水浸泡，葱姜分别切成末，猪肉一块将其剁成肉馅，放入在碗中，加上葱姜末，搅拌均匀后，将浸泡好的花椒水分次少许倒入在其中；

第二步，充分将其搅拌均匀后，加上白胡椒粉、食盐和料酒，再次朝着一个方向搅拌均匀，接着再放入一个蛋清搅打直至上劲，拌好的肉馅放在一旁静置腌制一会；

第三步，苔菜准备适量，处理干净后，放入加上盐和少许食用油的开水锅中焯烫一下，断生后控水待用，重取一锅加上水，放入葱段和姜片，煮至锅底微微冒泡的状态；

第四步，用手抓起一把肉馅，从虎口处挤出即成丸子，直接放入锅中煮，依次做好所有的，直到将丸子煮至熟透；

第五步，然后将之前处理好的苔菜放入锅中，再次煮开后，将丸子连同汤汁倒入碗中，加上香油和少许的食盐调味，便可享用了。

王刚的生汆丸子汤，家常做法有哪些？

小白菜汆丸子 主料：肉馅一斤：根据个人口味，猪肉馅，羊肉馅，牛肉馅都可以 辅料：葱姜蒜末适量，小白菜半斤.根据个人口味，生菜，油麦菜，油菜，菠菜都可以。 粉条适量，鸡蛋清一个，生粉20克， 调料：盐10克，白胡椒粉8克，鸡精3克，味精2克，香油适量， 十三香1克。 制作：市场买肉馅，叫商家多加工两次，也就是反复的加工三次，回家以后放上葱姜蒜末，十三香，用刀背反复的砸！砸到肉馅看起来特别的细腻，里面看不见肉粒，然后放入小盆中，加入蛋清，盐，生粉，用手反复的抓，抓匀以后在反复的在盆里摔打！直到肉馅看起来非常的细腻以后即可。锅上火，有老汤加老汤，没有老汤加清水，烧开以后关火，左手抓起一把肉馅，把肉馅用力从虎口处挤出，右手用汤匙把左手虎口处的肉馅挖到锅里，注意大小要均匀，全部弄完以后开火，煮透丸子，下小白菜，粉条，胡椒粉，盐，鸡精，味精，几滴香油。煮到小白菜回软，即可出锅。 操作要领：粉条提前用开水泡发一小时以上，或者是买那种鲜粉条！这样做粉条能和小白菜一起熟！粉条如果不提前泡好特别难煮。还有就是肉馅用刀背砸的越细腻，丸子越Q弹，越光滑，所以不要偷懒啊！