日式大一点的饭团怎么做不会散开？

日式大一点的饭团怎么做不会散开？

要领：尽量减少水和米饭中的淀粉混合导致的不良口感。

1. 洗米 水没过米很多，用手连续搅着米转圈洗。连续1分钟左右，换水，一共3-4次。不要洗到水透明的样子，还是白色就好。

2. 泡米至少1小时

3. 做米饭。注意，米饭开做以后，做饭团的过程要连续完成，要安排好时间 不要用电饭锅快速档，水宁少不多。做饭一直到饭熟后20分钟不要动电饭锅

4. 拿出米饭 20分钟后用饭铲把电饭锅里的米充分搅拌一番，然后把米饭换到一个大口比较浅的盆里，尽量不粘米饭的。

5. 握 米饭温度降到手拿着不烫就开握。握的时候手上要蘸水。形状其实不重要，要点是 1）注意是握，不是捏不是掐，更不是揉。 2）一下握出来，不要来回调整 包海苔的话，手蘸水以后可以在手上抹点盐，效果更好一点。 握的过程中时不时翻一翻米饭