番茄焖虾仁的做法？

番茄焖虾仁的做法？

番茄划十字刀，开水浸泡1分钟。

番茄去皮。 一定要把番茄皮去掉。

再切小丁。

生姜切丝。

葱切小段。 葱姜蒜去掉虾的腥味，还能提香。

虾剪去虾须。 新鲜的大虾：虾体完整、外壳清晰鲜明、富有弹性。一般头部与身体连接紧密的，就是比较新鲜的。

切开虾背，去除虾线，备用。 剔除虾线的时候一定要用刀切开虾背，然后再用牙签将虾线挑出。 开虾背不仅能去除虾线，也能让虾在烹制的过程中更加的入味。

锅热刷上一层油，加入葱姜，翻炒出香味。

加入虾，继续翻炒至完全变色，盛出备用。 虾很容易变色，煎虾的时候一定要大火快煎，并迅速翻面，变色后马上盛出。

锅内倒入番茄。

翻炒均匀，炒至浓稠出汁。

倒入准备好的大虾，翻炒均匀。

鲜美开胃，出锅了！