上海腐乳红烧肉的正宗做法？

上海腐乳红烧肉的正宗做法？

步骤 1

五花肉在冷水锅里煮到筷子穿透的程度。在等待烹饪的过程中，将两块玫瑰腐乳放入小碗中，倒入腐乳中，用勺子碾碎至厚度

步骤 2

洗净煮熟的五花肉，切成你喜欢的大小

步骤 3

少油炸切好的五花肉，两面微黄捞出备用，煎好后不要倒掉锅底的油

步骤 4

不用洗锅，小火加黄冰糖(白冰糖也可以)炒糖色(不熟练的炒糖色可以少炒一会儿，防止糊锅，以后加老酱油)

步骤 5

炒好糖，放入炒好的五花肉中，搅拌均匀，推到一边，倒入葱、姜、大料、肉桂、香叶炒香，用肉炒匀

步骤 6

倒入黄酒，用大火炒两分钟，加入三勺酱油、搅拌好的腐乳、三勺酱油、三勺酱油

步骤 7

倒入沸水，大火煮沸，小火炖1小时，20分钟后观察水，稍微搅拌，防止糊锅

步骤 8

炖40分钟后，尝起来又咸又淡。你可以根据情况加盐。记住不要加太多（腐乳、酱油和酱油就足够了）

步骤 9

如果你想让肉更亮，可以加入少量黄糖(冰糖)

步骤 10

然后开火收汁