麻虾酱烧豆腐怎么做？麻虾酱烧豆腐的 *** *** 是什么？

麻虾酱烧豆腐的 *** *** 简单易行，将豆腐切块备用，同时准备好麻虾酱和其他调料，热锅凉油，放入豆腐煎至两面金黄，倒入麻虾酱、生抽、老抽等调料，翻炒均匀，让豆腐充分吸收调料的味道，加入适量清水，盖上锅盖焖煮一段时间，直至豆腐熟透即可，这道菜肴口感丰富，值得一试。

麻虾酱烧豆腐的正确做法是怎样的呢？

将北豆腐切成大小均匀的方块,在锅内放入足量冷水，将豆腐块放入锅中，然后开大火让豆腐与水同时加热，当水温上升到90度左右时，转小火恒温加热，注意观察豆腐的变化，当豆腐慢慢上浮，且用手捏一下具有一定的牢度时，将煮豆腐的水和豆腐一起倒入碗中备用。

炒锅放火上烧热,倒入适量的植物油，加入半汤匙麻虾酱，搅拌均匀，舀入三勺自制花椒水，自制花椒水的 *** *** 简单而有效：将花椒放入碗中，冲入热开水，让花椒的香味溶于水中，水色由白变为棕红色。

稍煮片刻,让虾酱被花椒水稀释，呈现出浓郁的香气，将之前准备好的豆腐块控水捞出，放入虾酱中，用铲子翻炒均匀，确保每一片豆腐都被虾酱均匀包裹，中火加热，直至虾酱表面产生大量的气泡。

将洗净切好的韭菜或小葱、大蒜片加入锅中，提味并增加口感，根据个人口味加入适量的盐进行调味，待菜肴煮熟后即可出锅。

至于虾酱豆腐怎么炒会有泡泡？在河北黄骅海铺地区，人们用纯海虾酱烧豆腐时，会先将北豆腐用沸水焯一下备用，然后炒锅烧热放油，用花椒炝锅，再倒入虾酱炒匀，当加入北豆腐和汤烧开后，淋入水淀粉进行勾芡，撒入小香葱即可出锅，这道菜的海虾鲜咸香味让人食欲大增，搭配米饭更是美味无穷。