莆田豆腐丸子怎么做才不会裂开？

莆田豆腐丸子想要避免开裂, *** 时需要注意以下几点：

面粉、油、盐、蔬菜等原料的选用是关键，面粉要选用足量，确保丸子口感细腻，油要用优质的食用油，确保炸制过程中不会过热导致开裂，蔬菜要切得适当大小,避免过大影响成型。

*** 步骤如下：

1. 准备好所需的原料，包括面粉一杯、油麦菜一棵、植物油一勺、盐一勺、米饭适量和鸡蛋一个。
2. 将油麦菜切碎备用,切得越碎越有利于成型。
3. 在切碎的蔬菜中加入适量的食油和一个鸡蛋，然后搅拌,让蔬菜均匀沾满油。
4. 加入适量的盐,以防止蔬菜出水。
5. 将混合好的原料倒入已经准备好的容器中，然后慢慢加入米饭,使其成为丸子形状。
6. 使用炸篮子将做好的丸子摆放在上面,并均匀地留出一些间隙。
7. 在丸子上刷上一层油,以防止炸制过程中开裂。
8. 将炸篮子放入炸锅中,设定适当的炸制时间和温度。
9. 炸制完成后,取出晾凉即可食用。

关于豆腐丸子不成形或开裂的问题，可能的原因之一是淀粉的添加量不足，为了防止这种情况发生，建议在 *** 过程中适当添加淀粉，注意不要一次性添加过多的淀粉,以免影响口感。

通过以上的步骤和注意事项，相信您能够成功 *** 出美味的莆田豆腐丸子，避免开裂的问题，在 *** 过程中，注意火候的控制和食材的搭配,相信您的豆腐丸子一定能够成功 *** 出来。