怎样做红烧小排？

怎样做红烧小排？

红烧小排是一道色香味俱佳的中式家常菜， *** 起来并不复杂,以下是详细的步骤：

所需材料准备得相当齐全, *** 红烧小排需要准备以下材料：

1. 选用新鲜猪小排,约500克。
2. 适量的姜片。
3. 适量的葱段。
4. 适量的料酒。
5. 适量的盐。
6. 老抽。
7. 生抽。
8. 冰糖。
9. 清水。
10. 食用油。

*** 红烧小排的步骤如下：

第一步，将猪小排放入锅中，加入适量的清水，并加入适量的料酒进行焯水处理，以去除血水和杂质，焯水后的排骨需要过凉水,以保持其鲜嫩口感。

第二步，热锅凉油,放入姜片和葱段进行爆香。

第三步，将焯水后的排骨放入锅中，加入清水，水面要盖过排骨，烧开后转中小火慢炖30分钟左右，炖制过程中要经常翻动排骨,以免烧焦。

第四步，炖制过程中可以根据个人口味适量添加盐和酱油进行调味，同时注意火候,避免炖过头导致肉变硬。

第五步，炖制完成后，汤汁浓稠后即可出锅装盘，如果想要让汤汁更浓稠,可以在最后几分钟加大火收汁。

小贴士部分可以这样调整：

1. 在炖制过程中可以适量加水，以免烧焦排骨，同时也要注意火候,以免炖过头导致肉质变硬。
2. 如果想让红烧小排更加入味，可以在排骨表面撒上一些生粉或淀粉进行腌制,这样可以让排骨更加鲜嫩多汁。

*** 好的红烧小排色香味俱佳，肉质鲜嫩多汁，是一道美味可口的家常菜，希望这些信息能满足你的需求,让你能够轻松上手 *** 这道美味的红烧小排！