东北哈尔滨绿豆糕的做法？

东北哈尔滨绿豆糕的做法

在 *** 东北哈尔滨绿豆糕时，主料选用优质的绿豆，辅以植物油、白糖和适量的青菜叶,以下是详细的 *** 步骤：

1. 挑选优质的绿豆，清洗干净后浸泡在清水中，让其充分吸收水分，然后将其放入冰箱冷藏,中途换水以确保绿豆的新鲜度。

2. 用手搓掉绿豆的外皮，将其取出,留下绿豆皮备用。

3. 将绿豆彻底清洗干净后，放入蒸锅中蒸煮,大约一个小时后绿豆即可成熟。

4. 在电饭锅中倒入适量的水，将蒸屉上铺上一层纱布，将蒸熟的绿豆倒进去，铺平后盖上锅盖,让绿豆糕在蒸锅中慢慢熟透。

5. 取出蒸熟的绿豆糕后，将青菜叶放入料理机中，加入少许清水打成泥状,过滤后的菜汁备用。

6. 将料理机中的绿豆泥加入适量的青菜汁，搅拌均匀，使其变得较为浓稠，注意不要炒得太干,否则会影响口感。

7. 平底锅放油，将搅拌好的绿豆泥倒入锅中翻炒至油完全吸收，在此过程中加入适量的白糖,继续翻炒至豆泥水分变少且颜色均匀。

8. 翻炒过程中要不断翻炒，以免豆泥炒糊或炒干影响口感,炒至豆泥水分变少后即可出锅。

9. 将炒好的绿豆糕分成35克一个的小剂子，搓圆后放入抹了油的模具中用力压出形状,压好的绿豆糕放入冰箱冷藏后口感更佳。

通过以上步骤，您就可以轻松 *** 出美味的东北哈尔滨绿豆糕了， *** 过程中需要注意火候和翻炒的技巧,确保豆糕的口感和品质达到最佳状态。