肉末豆腐家常做法王刚？

肉末豆腐家常做法

王刚老师,我来为您分享一道家常豆腐肉末的做法。

【主料】 瘦肉、豆腐 生姜、小葱头

【辅料】 干淀粉、鸡蛋、植物油、葱花 食用盐、胡椒粉、生抽酱油、蚝油、老抽

步骤如下：

【第一步】准备瘦肉和豆腐，瘦肉切成小块，加入适量的食用盐、胡椒粉和生抽酱油，搅拌均匀后放置一旁待用。

【第二步】准备小葱头切碎备用。

【第三步】在碗中加入适量的干淀粉，加入鸡蛋和适量的食用盐，搅拌均匀至粘稠上劲，这一步是为了让豆腐和肉末更好地结合在一起。

【第四步】将处理好的豆腐切成薄片备用。

【第五步】将豆腐片夹入肉末中，使其均匀地分布在豆腐片之间。

【第六步】在豆腐周围涂抹上干淀粉，防止煎制时散开，最后再撒上剩余的淀粉。

【第七步】在锅中加入适量的油，热油后转小火，将豆腐煎至两面金黄，煎制8分钟后取出备用。

【第八步】在锅中加入事先调好的料汁，加入适量的蚝油和老抽，小火烧开。

【第九步】当汁水浓稠后，将煎好的豆腐均匀地粘上汤汁，最后撒上适量的葱花即可出锅。

【技术总结】 *** 肉末豆腐家常做法时，需要注意选择紧实一些的老豆腐，这样煎制时不易散开，料汁的调制也是关键，可以适量增加调味料，让菜品的味道更加丰富，煎制时必须小火慢煎，确保豆腐和肉末都熟透，煎制时间也是关键，必须确保煎制足够的时间，才能保证豆腐和肉末都达到最佳口感。