炒大虾仁的家常做法？

1. 准备食材：准备处理好的虾仁200克，包括切成葱粒的大葱半根、青线椒一根、蒜子几片、千禧果几个对半切开。

2. 腌制虾仁：在盆中加入食盐、白糖、鸡精和胡椒粉，再加入玉米淀粉和泡打粉，然后打入一个鹌鹑蛋，用手抓拌均匀,腌制5分钟。

3. 烹饪过程：

   • 在锅中倒入清水，水温烧至60度左右时下入腌好的虾仁，用筷子轻轻划动,避免粘连。
   • 等水再次沸腾后,将虾仁倒出控水。

4. 炒制过程：

   • 锅中再加入少许食用油,放入葱姜蒜爆香。
   • 加入生抽、鸡精、食盐和白糖,搅拌均匀。
   • 等水煮沸后，下入虾仁，加入老抽调底色,改小火煮1分钟。
   • 下入青椒段,继续煮至断生。
   • 最后加入千禧果,翻炒几下。

5. 成品呈现：炒制完成后，汤汁收浓,虾仁鲜嫩可口。

鸡蛋炒虾仁的做法：

用料：鲜虾仁、鸡蛋、韭菜。

辅料：适量食盐、料酒、植物油、生粉。

做法：

1. 鲜虾去虾线剥壳备用,鸡蛋打散备用。
2. 将虾仁加入料酒、盐和生粉拌匀腌制10分钟。
3. 在炒锅中倒入适量油,油热后倒入鸡蛋液。
4. 当鸡蛋略凝固后用筷子拨散,再将鸡蛋混合到腌制好的虾仁中翻炒。
5. 最后加入切段的韭菜翻炒均匀即可出锅。

通过上述步骤，你可以轻松掌握炒大虾仁的家常做法,同时享受美味可口的鸡蛋炒虾仁。