爆炒腰花的做法？爆炒腰花制作教程，如何做出美味腰花？

爆炒腰花的做法简述如下：先将猪腰洗净，去除筋膜，切成腰花，将腰花用料酒、生抽、淀粉等调料腌制片刻，热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再加入腰花迅速翻炒至变色，随后加入盐、糖、酱油等调味料，继续翻炒至熟透，爆炒腰花口感鲜嫩，色泽鲜亮，是一道美味的中餐菜肴。

爆炒腰花的做法

我们要精心挑选原料,猪腰需新鲜、有光泽且富有弹性，绝对不能选择注水的，配料包括玉兰片80克、青蒜段60克以及水发木耳30克。

处理猪腰,将猪腰的筋膜撕去，从中间片开并去除腰臊，随后，打上精美的麦穗花刀，这样处理后的腰花出料率约为70%，即500克猪腰可得到约350克的净腰花。

为了祛除腰花的臊味,我们需要进行腌制，将腰花放入由清水、白醋、姜汁和花椒调匀的料盒中浸泡10分钟，之后，将腰花取出并控制水分。

紧接着,我们要准备味汁，将生抽、香醋、老抽、白酒、芝麻油、白糖、盐、白胡椒粉以及湿淀粉和蒜片混合搅拌均匀。

之后,将腰花轻轻抓匀淀粉，注意不要太浓，热锅中加入花生油，烧至七成热时，倒入腰花，并在3秒钟后倒入玉兰片，迅速控油，在此过程中，可以将青蒜和木耳放在漏勺中，用油直接冲淋。

是爆炒的环节,在热锅内倒入葱油，先倒入味汁，再迅速加入腰花和配料，用旺火快速翻炒，翻炒均匀后，淋入花椒油，香气扑鼻的爆炒腰花即可完成，盛出装盘即可享用。