油炸脆皮肉的做法？油炸脆皮肉制作秘诀是什么？

油炸脆皮肉是一道美味佳肴， *** 过程中需先将肉块腌制入味，再裹上面糊和面包糠等调料，将处理好的肉块放入热油中炸至金黄酥脆，捞出沥干油份即可， *** 时需注意火候控制，避免炸焦或炸过头，油炸脆皮肉口感酥脆，香气四溢，是很多人喜爱的美食之一。

*** 油炸脆皮肉的最佳 ***

首先准备好以下食材：新鲜的猪五花肉、适量的盐、以及大约大拇指大小的姜块。

接下来是具体的 *** 步骤：

第一步，将锅内的水煮沸，然后将五花肉洗净下锅煮约6-8分钟，当肉没有血色且可以用筷子轻松插入时，即可捞出锅并立即过冷水,这样处理后的肉质更加紧实。

第二步，将过冷水的五花肉放在平整的台面上，用剪刀在皮上密密麻麻地扎出小孔，这一步非常关键，扎出的眼要均匀且密集，但注意不要扎得太深,然后在肉的四周均匀抹上适量的盐。

第三步，准备油锅，将油烧至五成熟，此时将皮面朝下放入锅中，由于肉内含有水分，刚放入锅中时会有油炸喷溅的现象，请注意安全，然后盖上锅盖，静置约20分钟,待油锅不再炸锅时即可。

第四步，观察出锅状态，当发现肉皮表面出现凹凸颗粒、色泽变深、敲击时有硬实感并且声音发闷时，就表示脆皮肉已经炸制完成,此时可以出锅。

第五步，待肉皮不烫手后，趁热将肉切块，由于皮脆肉硬，且炸后的肉呈楔形，切时需注意皮朝自己,用稳定的刀法将肉切成块状。

将切好的油炸脆皮肉摆盘，即可上桌享用，这道油炸脆皮肉色泽金黄、皮脆肉嫩，香气扑鼻，令人垂涎欲滴,让人大快朵颐。