五香卤干打卤怎么做？五香卤干打卤 *** 教程？

五香卤干打卤 *** 简单，先将豆腐干洗净切条，再用五香卤水浸泡入味，热锅炒制香料和调味料，加入适量的水烧开，放入豆腐干煮制，最后收汁调味，淋上少许卤油，出锅后即可享用美味的五香卤干打卤。

如何 *** 口感绝佳的五香卤豆腐干？

*** 五香卤豆腐干的材料如下：

主料：豆腐干500克。 调料：八角3克，花椒20克，优质酱油50克，精盐适量，胡椒粉2克，五香粉10克，桂皮10克，黄酒50克，白砂糖45克（其中30克用于制糖色），味精1克，姜片25克，花生油适量。

五香卤豆腐干的独特之处：色泽深红，质地软嫩，口感咸鲜，五香味道浓郁。

接下来是具体的 *** 步骤：

1. 在小铝锅中加入清水煮沸,然后加入精盐、味精、绍酒、胡椒粉、部分白糖、酱油、姜片、花椒、桂皮和八角等调料，制成卤汤，然后用小火保持微开状态。
2. *** 糖色：炒锅烧热后倒入花生油，放入剩余的白糖进行炒制，待糖泛起大小泡并变成深红色时，冲入少量开水即成糖色，将其倒入卤汤中。
3. 将豆腐干进行切割,成4块小三角形块。
4. 烧热炒锅,倒入花生油至180度，然后放入三角豆腐干块进行油炸，炸至浅红色后捞起沥油。
5. 将炸好的豆腐干放入卤汤中煮30分钟,然后在原汤中浸泡，让其充分入味。

*** 要点：

1. 浸泡好的豆干更好在原汤中保留,以便更入味。
2. 豆制品的卤汤不宜久存,建议每24小时煮沸一次以保持新鲜。
3. 在炒制卤汤的糖色时,建议使用白糖以达到更佳效果。

按照上述 *** 和要点 *** 的五香卤豆腐干,将呈现出色泽深红、质地软嫩、五香味道浓郁的特点，让人回味无穷。