菠萝古老肉的正宗做法是什么？菠萝古老肉的传统做法是怎样的？

菠萝古老肉的正宗做法包括将猪肉切成块状，用调料腌制后先炸至金黄，再炒制收汁，加入菠萝丁等水果配料，这道菜色香味俱佳，口感酥脆酸甜，富有热带水果的特色， *** 过程中需注意炸制技巧，以及炒制时火候的掌握，以确保肉质鲜嫩多汁，达到更佳口感。

菠萝古老肉的正宗做法

材料：新鲜的鸡大腿一只，菠萝一个，番茄汁，糖，盐。

步骤如下：

1. 将菠萝洗净,去皮切块，每一块都要切得均匀美观。

2. 处理鸡大腿,去皮、去骨、去油、去筋，只留下纯净的鸡肉。

3. 将鸡肉切成大小均匀的苞米花状,以鸡蛋和淀粉调和上浆，确保每一块鸡肉都均匀裹上浆。

4. 鸡肉上浆后,准备进行炸制，炸两遍，确保鸡肉金黄酥脆。

5. 在另一个锅中,调制番茄汁，加入适量的糖和盐，搅拌均匀，直至糖完全溶解。

6. 当番茄汁冒泡时,加入先前切好的菠萝丁，然后勾入薄欠，这时将炸好的鸡肉丁放入锅中，迅速滑匀，使每一块鸡肉都均匀挂满菠萝和番茄的汁液。

7. 滴入少许香油,使整道菜肴更加香气四溢，然后出锅。

这道菠萝古老肉色泽金黄,香气扑鼻，酸甜适中，让人回味无穷，每一口都能感受到鸡肉的鲜嫩和菠萝的酸甜，是一道令人垂涎欲滴的美食。