清炖鸡汤正宗的做法？清炖鸡汤的正宗做法是怎样的？

本文将介绍清炖鸡汤的正宗做法，首先准备好优质鸡肉、清水、姜片和适量盐等食材，将鸡肉焯水后放入炖锅中，加入清水和姜片，用小火慢炖数小时，直至鸡肉熟透、汤色清澈，最后加入适量盐调味即可，清炖鸡汤口感鲜美，汤汁清澈透亮，具有滋补养生的功效，是家庭日常烹饪的不错选择。

正宗清炖鸡汤的制作方法

原料：选用新鲜的土鸡，再准备生姜、小葱、适量的白酒和盐。

制作步骤：

1. 将土鸡收拾得干净整洁，用火轻轻烧净其浮毛,使其更加细腻。
2. 将处理好的鸡剁成大小适中的块状，细心抠掉胸肺部位,并用清水再次彻底清洗。
3. 准备一口锅，加入冷水，将鸡肉块放入锅中，同时放入葱段、姜片以及适量的白酒。
4. 大火烧开后，转为小火,从滚水中将鸡肉块逐一轻轻捞出。
5. 将捞出的鸡肉用清水冲洗干净，然后放入另一口锅中，加入足够的开水,放入姜片及葱结。
6. 撇去汤面上的浮沫和鸡油，用小火慢慢炖煮约两小时,让鸡肉的鲜美味道充分融入汤中。
7. 根据个人口味加入适量的盐，再次撇去鸡油,以确保鸡汤的清爽。

小贴士：

1. 处理鸡肉时，烧净浮毛，抠去胸肺,可以让鸡汤更加纯净。
2. 在炖制过程中，多次冲洗、焯水,确保鸡汤的清澈与鲜美。
3. 撇净鸡油，小火慢炖，是制作清炖鸡汤的关键,这样可以使鸡汤更加醇厚。

按照上述步骤制作的清炖鸡汤，汤色清澈、味道醇厚、鸡肉鲜嫩,让人回味无穷。