农家小炒肉怎么做的？农家小炒肉的制作秘诀是什么？

农家小炒肉的制作方法简述如下：首先准备好瘦肉切片，辅以青椒、蒜片等配菜，接着将肉片腌制入味，加入适量的调料如生抽、料酒等，然后热油下锅爆炒肉片至变色，再加入配菜翻炒，最后加入盐、酱油等调料，炒匀至入味，出锅前可加入少许鸡精提味，这道农家小炒肉色香味美，肉质嫩滑，是一道美味的下饭菜。

农家小炒肉的独特做法

所需食材：

• 猪里脊肉：250克
• 青椒：1个，去籽切块
• 干辣椒：3至5个，剪成小段
• 姜蒜：适量，切末
• 料酒、豆瓣酱、盐、糖：各适量
• 食用油：适量
• 生粉：少许

烹饪步骤：

1. 将猪里脊肉切成约0.5cm厚的片状，置于碗中，撒上适量的料酒和盐，搅拌均匀后腌制大约十分钟,让肉片充分吸收调料的味道。
2. 热锅凉油，待油温适中时，放入腌制好的肉片，煎至两面金黄，捞出沥干，此时肉香四溢,令人垂涎。
3. 留少许底油于锅中，加入切好的姜蒜末，翻炒至散发出香味，接着放入豆瓣酱和干辣椒段,煸炒出红油。
4. 将煎好的肉片与切好的青椒一同放入锅中，翻炒均匀,使每一片肉都裹满酱汁和青椒的清香。
5. 根据口味加入适量的盐和糖，持续翻炒，直至肉片和青椒完全熟透，撒上少许生粉，翻炒均匀后出锅，此时的小炒肉色香味美,令人回味无穷。

这样烹制出的农家小炒肉，肉质鲜嫩多汁，搭配辣椒的香辣和姜蒜的鲜香,让人食欲大开。