番茄炒蛋怎么做？番茄炒蛋的 *** *** 是什么？

*** 番茄炒蛋的步骤如下：准备食材，包括鸡蛋、番茄、葱花等；将鸡蛋打散备用；将番茄切块；热锅凉油，倒入鸡蛋液炒至凝固；加入切好的番茄块翻炒；加入适量盐、糖等调料；炒至番茄熟软，汁液微干时撒上葱花即可出锅，这道菜简单易学，口感鲜美，是家庭日常烹饪的常见菜肴之一。

如何 *** 美味的番茄炒蛋？

材料：鸡蛋4枚、番茄（西红柿）2个、白糖少许、清水适量、食用油适量、食盐适量。

*** 步骤：

1. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的食盐，然后按照一定比例加入清水，这样可以使鸡蛋更加蓬松，据说老人们做这道菜时喜欢在蛋液中加水,就是这个秘诀。
2. 搅拌均匀蛋液，确保蛋清与蛋黄完全融合,达到细腻的质感。

接下来处理番茄：将番茄洗净，切成薄片，再切成小丁，建议番茄切得越小越好，这样更容易释放其汁液和味道，番茄皮中的番茄红素含量丰富，无需去皮，如果不喜欢皮的口感,可以在炒制完成后挑选出来。

炒制过程：

1. 热锅加油，油要多一些，当油温适中时，倒入蛋液，此时不要急于翻动,等待蛋液逐渐凝固。
2. 当蛋液还未完全凝固时，用筷子轻轻划散，形成美观的鸡蛋块，炒好的鸡蛋要盛出待用,避免过度炒老。

再次起油锅，这次用较少的油，将番茄倒入锅中，用中火翻炒，炒制过程中，要炒融番茄，炒出红油，加入少许白糖,为这道菜增添口感和回味。

当番茄的汤汁全部炒出后，将炒好的鸡蛋倒入，快速翻炒均匀，即可关火，让番茄的汤汁包裹住鸡蛋,让两者的味道完美融合。

这道番茄炒蛋，营养开胃，爽口下饭，有了它，往往能多吃一碗米饭，跟随上述步骤,你也可以轻松做出这道家常美味。