香肠家常做法简单？香肠 *** 秘诀，家常简易做法？

香肠家常做法简单易学，材料简单，只需准备猪肉、肠衣、调料等即可， *** 过程中，将猪肉切成细块或绞碎，加入调料搅拌均匀后灌入肠衣内，悬挂晾晒后蒸煮或烤制即可，家常香肠口感鲜美，营养丰富，是家庭聚餐的美味佳肴。

家常香肠 *** 宝典

主要材料：新鲜猪肉五斤、天然肠衣三米。

辅助调料：食盐六十克、白糖适量、花椒粉、自制辣椒粉、十三香少许、高度白酒适量、维生素C少许及香油。

下面为您详细解析灌制香肠的步骤：

之一步，清洗肠衣，将肠衣放入清水中多次冲洗，再浸入含有葱、姜、料酒的温水中,让肠衣更洁净并去腥味。

第二步，处理猪肉，将新鲜猪肉置于清水中彻底洗净，特别注意猪肉表面不可留有污渍，去皮后切成稍厚的肉片,肥瘦分开切并切小一些更易入味。

第三步，腌制猪肉，在肉片中加入食盐，均匀抓捏后，再混入高度白酒，撒入花椒粉、辣椒粉、白糖、十三香、维生素C及香油，用手轻轻搅拌至味道均匀，将腌制好的猪肉放入冰箱,让味道更好地融入食材中。

第四步，灌制香肠，取出腌制好的猪肉，将肠衣套在灌肠模具上，将肉料灌入肠衣中,确保灌得紧实。

第五步，整理香肠，将灌好的香肠分段并用棉线系好,便于晾晒。

第六步，烹饪前的准备，将香肠放入热水中短暂焯水，去除表面脏物，挂在通风处晾晒，若香肠内有气体，用牙签戳洞放气，直至香肠晾干发硬为止，注意晾晒过程中需防雨防潮,以防变质。

灌制香肠的关键在于调料的搭配，其中盐是不可或缺的主角，即使是甜口香肠也需要适量的盐来提升风味并保证后期保存不易变质，盐和肉的比例大致为1：40左右，但具体比例还需根据肥肉的多少来调整,选用三分肥七分瘦的猪肉 *** 香肠口感更佳。