清水煮牛肉块最正宗的做法？清水煮牛肉块的正宗做法是什么？

最正宗的清水煮牛肉块做法是先将牛肉块浸泡去血水，然后用清水煮沸，撇去浮沫，加入调料如姜片、葱段等，转小火慢炖至牛肉熟透，过程中不添加过多调料，保持牛肉原汁原味，口感鲜嫩，此 *** 简单易行，能充分展现牛肉的鲜美滋味。

牛肉清水煮，最原汁原味的做法是怎样的呢？让我们一同探索。

将新鲜的牛肉置于清水下，仔细冲洗，去除表面的血水和杂质，将清洗后的牛肉放入清水中，每隔半小时换一次水，让牛肉内部的血水充分渗出,这一过程大约需要两小时。

之后，将牛肉切割成均匀的块状，放入锅中，加入适量的清水，确保水能够完全覆盖牛肉，再加入葱段、料酒和姜片，点燃炉火,待水煮沸。

当水面出现浮沫时，用勺子细心撇去，随后，关火捞出牛肉块，使用热水为牛肉块洗净表面的浮沫，切记，此环节要用热水而非冷水，因为冷水可能会使浮沫中的杂质再次渗入牛肉,影响口感。

在炒锅中加入适量的食用油，烧热后加入八角、花椒、小茴香、香叶、生姜和葱段，翻炒出香料的独特韵味，当香味四溢时，放入之前处理好的牛肉，翻炒至牛肉表面微焦，加入足够的热水，并倒入适量的生抽,大火炖煮。

待锅中水再次沸腾，调至中火继续炖煮约30分钟，加入适量的盐进行调味，再炖煮约90分钟，这样,一锅鲜嫩可口的清水炖牛肉就完成啦！

在这道菜的烹饪过程中，每一个步骤都充满了对食材的尊重和对口感的追求，从清洗到炖煮，每一步都旨在保留牛肉的原汁原味,让人在品尝时能够感受到牛肉的鲜美和烹饪的匠心独运。