香酥带鱼糊的作法？香酥带鱼糊 *** 秘诀，做法步骤有哪些？

香酥带鱼糊是一道美味佳肴， *** *** 简单易懂，首先准备好新鲜带鱼，洗净切段备用，接着调制面糊，将适量面粉、淀粉、鸡蛋、调料等混合均匀，然后将带鱼段裹上面糊，确保均匀裹满，最后放入热油中炸至金黄酥脆，捞出沥干油份即可，香酥带鱼糊口感酥脆，香气四溢，是家常美食的不二之选。

香酥带鱼糊的 *** ***

我们要对带鱼进行清洗处理，将带鱼的头去除，并清理掉内脏，洗净后将其切成四五厘米长的小段，把这些带鱼段放入一个盆中，加入料酒、盐和味精进行腌制，以增添其风味，别忘了加入姜和葱以去除带鱼的腥味,让成品更加鲜美。

腌制半小时后，将多余的水分去除，加入适量的面粉进行搅拌，让每一块带鱼都均匀地裹上面粉，需要注意的是，我们不建议使用淀粉，因为淀粉颗粒较细，在油炸时容易糊锅，且容易使鱼块粘在一起，相比之下,使用干面粉则能避免这些问题。

准备一口锅并倒入足够的油，当油温升至八成热时，将裹好面粉的带鱼段依次放入锅中进行油炸，在炸的过程中，火力一定要充足，火力不足会导致鱼吸油过多，而且炸得不干，而充足的火力则能让带鱼外皮快速收紧，保持鱼肉中的水分,使肉质更加鲜美。

当带鱼的外皮炸至焦黄，并且定型后，就可以用筷子轻轻触碰，如果感觉外皮已经变得稍微坚硬,就可以将其捞出。

将炸好的带鱼进行控油后，再次将油温升高，进行复炸，这样处理后的带鱼块会更加酥酥脆脆,里面的鱼肉也会更加鲜嫩可口。

按照上述步骤操作，你就能轻松 *** 出香酥可口的带鱼糊,让你的味蕾尽享美味佳肴的盛宴。