干锅桂鱼火锅最正宗的做法？干锅桂鱼火锅正宗做法攻略？

干锅桂鱼火锅的正宗做法包括准备新鲜桂鱼，处理干净后切块备用，调制特色酱料，由多种香料、调味料组成，热锅凉油，放入鱼块煎至两面金黄，加入调制好的酱料翻炒，加入适量的水烧开，煮至鱼肉熟透，最后收汁装盘，这道菜色香味俱佳，是火锅中的佳品。

探寻最正宗的干锅桂鱼火锅做法

材料准备

精选丁桂鱼150克，鲜嫩蘑菇10克，翠绿菠菜叶25克，浓郁鸡汤1500毫升，辅以料酒5克，精盐适量，胡椒面增添风味，鸡蛋清3个，辣椒油5克,焙好的芝麻5克以及味精6克。

烹饪步骤

1. 将丁桂鱼肉去净刺，洗净后精心切成长约5厘米、宽约1.5厘米，厚约3毫米的薄片，放入盆内，加入料酒、5克盐、0.5克胡椒面、2克味精，细心搅拌，让其入味,腌渍约15分钟。
2. 蘑菇充分水发后，仔细洗净，去掉蒂根，菠菜摘洗干净，取叶,切成薄片。
3. 将鸡汤倒入汤锅中，放入蘑菇、0.5克胡椒面、10克盐和4克味精，用大火烧开后，下入菠菜叶,转小火煨煮。
4. 接着将鸡蛋清打散，与淀粉拌匀，给桂鱼片挂上一层薄薄的糊，然后将其放入开水锅内氽熟，捞出后放入汤锅内，最后加入辣椒油，撒上焙好的芝麻,即可出锅。

这道干锅桂鱼火锅做法精细，口感鲜美，让人回味无穷，每一道工序都充满了匠心,呈现出最正宗的桂鱼火锅风味。