眉山东坡肘子的四川当地的做法？眉山东坡肘子四川独特做法揭秘？

眉山东坡肘子是四川特色美食，其 *** 方式独特，采用当地优质肘子为原料，经过精心挑选和处理，搭配多种调料和香料，经过煮炖、红烧等工艺精制而成，其口感鲜美、肉质鲜嫩、香味浓郁，是四川当地的传统美食之一， *** 过程中注重细节，独特的烹饪技巧使得东坡肘子成为一道独具特色的佳肴。

四川眉山的东坡肘子,其独特做法如下：

准备所需材料,主要食材为猪后肘一只，辅以葱、姜、泡姜、泡椒、花椒粒和花椒面等调料，还需要豆瓣酱、酱油、香醋、白糖和食用油等。

处理猪肘,猪肘斩下后，先浸泡清水1小时以上，让深层次的血水得以释放，之后，捞出猪肘刮去表层猪毛，个别粗硬的用镊子拔掉，冷水下锅，加入姜块、葱节和少许花椒粒烧煮，撇去浮沫后，小火煨煮，普通锅具需要3到3.5小时，而高压锅虽快但不建议使用。

调汁成菜,炒锅加油烧热，加入豆瓣酱炒出红油，再下生姜末、泡椒和泡姜末炒香，接着加入食盐、白糖、生抽和香醋调味，撒入一点花椒面，加入炖肘子的原汤煮沸收浓，若需更浓稠，可略勾薄芡，将煮好的肘子装盘，淋上炒好的料汁，撒上葱花即可上桌。

一道色泽红亮、滋味绵长、口感软糯香嫩、久吃不腻的东坡肘子便大功告成，其独特的烹饪工艺和丰富的口感，让人回味无穷。