正宗啤酒鸭的做法？正宗啤酒鸭烹饪秘诀是什么？

正宗啤酒鸭做法摘要：将鸭肉切块，用料酒、生姜腌制去腥，热锅炒制，加入鸭肉翻炒，倒入适量啤酒，以啤酒为主要调味料，加入八角、桂皮等香料，小火慢炖至鸭肉熟透，最后收汁，加入盐、鸡精调味，撒上葱花增香，一道美味啤酒鸭即可完成。

正宗啤酒鸭的 *** ***

准备一只处理好的白条鸭,鸭头鸭脖先斩成小段备用，将鸭**去除，鸭肉剁成小块，放入盆中待用，准备葱结和切片生姜提味。

锅中加入足够的水,放入鸭肉、葱结和姜片，再倒入适量料酒以去腥味，开大火将水烧开，随着水逐渐沸腾，撇去浮沫并将鸭肉捞出，用清水冲洗以去除表面浮沫，然后沥干水分备用。

准备配料,大葱切片，生姜、蒜子皆切为片状，洋葱则切成小片并用手轻轻抓散，放入盘中待用。

起油锅,倒入鸭肉翻炒，用中火炒干水分，同时煎出鸭肉的肥油，随后，加入葱姜蒜翻炒至香，香味四溢时，投入适量的花椒、桂皮、红干椒和香叶，继续翻炒。

加入老抽少许为鸭肉上色,再淋入一些生抽提味，当鸭肉充分上色入味后，倒入一罐啤酒并加入一碗清水，以刚好浸没鸭肉为佳，开大火将汤汁烧开，然后转小火炖煮40分钟。

40分钟后,调小火候，加入食盐、白糖、鸡精和蚝油调味，将调料翻炒至完全融化后，继续焖煮10分钟，随后，加入切好的洋葱翻炒几下，拣出大料并开大火收汁，一分钟后即可关火起锅装盘。

在鸭肉上撒上香菜作为点缀,一道美味的啤酒鸭就 *** 完成了，其香气扑鼻，口感鲜美，让人回味无穷。