小高姐炖牛肉做法？小高姐炖牛肉秘诀是什么？

小高姐炖牛肉做法：选用优质牛肉，切块后冷水下锅焯水去血水，热锅热油下牛肉翻炒，加入料酒去腥，再加入酱油、老抽、蚝油调味上色，随后放入香料如八角、桂皮等提香，最后加入清水，小火慢炖至牛肉软烂入味，加盐调味，收汁出锅，此做法简单易懂，可做出软嫩多汁的炖牛肉。

炖牛肉小高姐独家秘制

所需食材： 牛腩肉800克，洋葱半个，陈皮2克，姜片适量，料酒4勺，八角2个，植物油适量，盐适量,酱油适量。

*** 流程：

将牛腩肉切块后置于凉水盆中，注入清水，充分浸泡以去除血水，这样既能减少牛肉的腥味,又能让肉质更加鲜嫩。

将浸泡后的牛肉洗净，放入凉水锅中，大火煮沸，在此过程中，加入一勺料酒和姜片以去腥，并撇去浮沫，焯水至牛肉无血水后,捞出并控水备用。

炒锅中加入植物油，烧热后放入切碎的洋葱、拍裂的姜和八角，中火翻炒，洋葱的香气能有效去腥提味，让牛肉的味道更加醇厚，这一步骤中,洋葱的加入是关键的窍门之一。

之后，将牛腩块倒入炒锅，大火快炒，使牛肉表面微黄，在此过程中,再次加入料酒以去腥。

倒入开水，确保水刚好没过食材，加入盐、陈皮和酱油进行调色，大火烧开后炖5分钟，然后转移至压力锅，无论是电压力锅还是燃气压力锅，都需要设置相应的牛羊肉档,炖煮时间约为40分钟。

完成炖煮的牛肉软烂合适，汤汁浓郁，陈皮的加入更是让牛肉更易炖烂，味道更加鲜美，这道小高姐秘制的炖牛肉，无论是搭配米饭还是面条,都是绝佳的选择。

享用时，可以搭配一碗热腾腾的白米饭，或是淋在刚煮好的面条上，让美味的汤汁与主食完美融合,带给您绝妙的味蕾享受。