面疙瘩汤的做法？面疙瘩汤的 *** 秘诀是什么？

本文将介绍面疙瘩汤的 *** *** ，首先准备所需材料，包括面粉、水、鸡蛋、蔬菜等，将面粉和水搅拌成面团， *** 成小疙瘩，然后将疙瘩放入开水中煮熟，加入蛋液和蔬菜，调味后即可享用美味的面疙瘩汤，这款汤品简单易制，营养丰富，适合作为家庭日常餐点。

什锦面疙瘩汤

材料：卷心菜、胡萝卜、干香菇、肉类、生抽、适量面粉、盐、油、高汤或清水、鸡精、辣椒油、醋。

做法：

1. 准备食材，将卷心菜和胡萝卜切成丝，干香菇泡发后也切成丝，肉类可选用肉末或肉丝,用少许生抽拌匀。
2. 调制面疙瘩，取适量面粉，加入少许盐，慢慢加水搅拌,直至形成稠但可流动的面团。
3. 热油锅，先炒肉末至散开，炒出多余油分，再加入胡萝卜丝炒至软,接着放入卷心菜丝翻炒。
4. 倒入高汤或清水,大火煮开后转中火煮五分钟。
5. 拨入面疙瘩， *** 多样，可像拨鱼一样操作,或直接用手揪成小块加入。
6. 面疙瘩煮熟后，约4-5分钟,按口味加入盐和鸡精调味。

小诀窍：

最后可撒上香菜，根据个人喜好加入辣椒油和醋，这道什锦面疙瘩汤既方便快捷，又有菜有主食,包菜的自然甜味让整道汤更加美味。

玉米面疙瘩汤

材料：玉米面粉450克、白面粉150克、茄子、雪菜、姜蒜、盐。

做法：

1. 将玉米面粉和白面粉混合后，用温水和面，注意水的用量,不宜过多。
2. 和好的面团置于面板上准备 *** 面疙瘩。
3. 将茄子切成条状，姜切片，蒜拍碎,雪菜提前炒制备用。
4. 锅中热油，加入姜蒜和雪菜翻炒,然后倒入茄条和水开始煮。
5. 将面团搓成长条形,再切成1厘米大小的立方体。
6. 当茄子煮至7分熟时,将玉米面丁加入锅中。
7. 煮至少10分钟确保面疙瘩煮熟,最后加盐调味。

小诀窍：

1. 玉米粉和白面粉的比例为3:1,更好使用高筋面粉。
2. 和面时须用温水,避免使用开水或冷水。
3. 切好的面疙瘩大小为1厘米的立方体,不宜过大或过小。
4. 雪菜可加入姜蒜或肉丝提前炒制。
5. 茄子切片不宜过细,以防煮烂。

西红柿鸡蛋疙瘩汤

材料：番茄、鸡蛋、香菜、蒜头、青瓜、面粉、水、油等。

做法：

1. 番茄切块，香菜洗净备用，蒜头去衣,青瓜切片。
2. 鸡蛋搅拌均匀。
3. 将面粉拌成小疙瘩状。
4. 热锅加油后放入蒜和番茄翻炒,然后倒入清水烧开。
5. 加入青瓜片和面疙瘩，轻轻搅拌后淋入鸡蛋液，稍待两分钟放入香菜、香油和盐即可享用。