猪肉怎么炒好吃家常做法？猪肉家常做法如何炒制更美味？

家常炒猪肉做法简单美味，先将猪肉切片，用料酒、生抽、淀粉腌制片刻，热锅凉油，放入肉片快速翻炒至变色，加入蒜末、姜末提味，根据个人口味，可加入青椒、红椒等蔬菜增加口感，继续翻炒至熟透，最后加入适量盐、鸡精调味，炒匀即可出锅，此做法简单易懂，肉质鲜嫩可口，是家常餐桌上的美味佳肴。

家常猪肉炒制指南

所需食材：猪肉、蒜苗、葱、姜、料酒、甜面酱、豆豉及豆瓣酱。

*** 步骤详解：

烹饪前的准备：

在锅中加入适量的清水，将猪肉凉水下锅，放入葱段、姜片、料酒，大火烧开，此步骤的目的是为了将猪肉焯水处理,以去除血水和杂质。

配菜的准备：

将蒜苗进行初步处理，摘掉根部及老叶子，并清洗干净，轻轻拍打蒜苗，斜刀切成段，置于盆中备用，还需准备适量的葱姜蒜，葱切片，姜切丝,蒜切片。

三. 猪肉的煮制：

待水大火烧开后，撇去表面的浮沫，然后转中火继续煮15分钟左右，使用筷子扎透猪肉，如轻松扎透则表示已煮熟，之后，将猪肉取出，用凉水浸泡,这样处理后的猪肉更加瓷实。

四. 猪肉的切片与炒制：

取出猪肉，吸干表面水分，以防炒制时溅油，将猪肉切成薄片，备用，随后，热锅凉油，少放油，因为煸炒猪油时会出一部分猪油，放入猪肉煸炒，炒出猪油后，加入葱姜蒜炒香，加入红油豆瓣酱，炒出红油后，再放入甜面酱和豆豉,煸炒均匀。

五. 蒜苗的炒制与调味：

先放入蒜白煸炒，炒熟后再放入蒜苗叶，翻炒均匀，进行调味，加入半勺白糖提鲜，再放入适量的生抽,翻炒均匀后即可出锅。

如此炒制的猪肉鲜嫩可口，搭配蒜苗的清香,让人回味无穷。