糖醋苦菊糖醋汁怎么调？糖醋苦菊糖醋汁的调制 *** 是什么？

糖醋苦菊是一道美味的中式菜肴，糖醋汁是其关键调料，调制糖醋汁时，可按照一定比例将糖、醋、生抽、淀粉等调料混合，加入适量的水熬制，具体比例可根据个人口味调整，以达到酸甜适中的口感，苦菊独特的苦味与糖醋汁的甜酸相互融合，让人回味无穷，调制糖醋汁时需掌握好火候，避免糖分焦化影响口感。

糖醋苦菊的糖醋汁如何调制？

将苦菊洗净，用凉白开水浸泡约二十分钟，以去除其独特的苦味，捞出后，轻轻沥水，然后将其分段备用，准备蒜末,蒜瓣拍松后细细切碎。

在一个小碗中，加入切好的蒜末，再倒入适量的醋、生抽、盐和糖，根据个人口味慢慢调匀，还需加入少许淀粉，搅拌均匀,但淀粉的量不宜过多。

将锅中的油烧至八成热，放入花椒粒爆香，之后，将花椒捞出，不用，倒入之前调好的调料汁，转小火慢慢熬制,直至汁液变得有些粘稠即可停火。

将热腾腾的调料汁迅速浇在苦菊上，立刻搅拌均匀，使每一根苦菊都均匀裹上糖醋汁，淋上香油，撒上些许白芝麻,为这道菜增添香气和色彩。

这样 *** 的糖醋苦菊，不仅苦菊本身的清新得以保留，更融入了糖醋汁的鲜美，口感丰富,令人回味无穷。