香辣大虾最正宗的做法？香辣大虾正宗做法攻略？

香辣大虾的正宗做法

准备食材：新鲜的基围虾、香芹、土豆、红椒、年糕、葱、生姜、花椒、大蒜及小米辣，配料包括白砂糖、生抽、蚝油、泰式辣椒酱、鸡精、油、盐。

处理虾的准备工作是关键,用剪刀修剪掉虾须和虾枪，洗净后备用，从虾的背部开背，别忘了取出虾线，处理好的虾洗净后沥干水分待用。

将土豆去皮洗净,切成条状备用，香芹摘去叶子洗净，切成小段；年糕也切成小条；红椒洗净去籽切丝，将葱白切段、生姜切丝。

接下来是烹饪步骤,油锅烧热后，先将虾下锅油炸，注意控制油温，确保虾均匀受油，炸至七成熟，呈金黄色后捞出沥干，随后，依次将土豆条和年糕条油炸至熟，捞出沥干。

重新烧热锅,加入花椒、生姜、大蒜和小米辣爆香，随后，加入青菜、红椒条和油炸好的年糕翻炒，翻炒均匀后，将虾加入锅中一起翻炒。

加入生抽、白砂糖、蚝油、泰式辣椒酱和海南特辣灯笼椒增味，翻炒均匀后，再放入葱段，加入油炸好的土豆条一同翻炒，撒上黑芝麻、花生米，并加入盐和鸡精提鲜，炒匀后即可出锅。

这道香辣大虾,香气扑鼻，口感鲜美，是让人垂涎欲滴的佳肴。