自制辣椒酱的家常做法？家常自制辣椒酱制作教程有哪些？

自制辣椒酱的家常做法简单易行，首先准备适量新鲜辣椒，洗净去蒂并晾干，然后将其剁碎或搅拌成辣椒末，加入适量的食盐、白糖、白醋和香料等调料，将调料与辣椒混合均匀后，装入干净的容器中，密封放置在室温下发酵，几天后，辣椒酱即可食用，此做法方便快捷，可根据个人口味调整调料用量，制作出美味的自制辣椒酱。

家常辣椒酱的制作方法

主要材料：新鲜辣椒5斤

辅助材料：甜面酱1斤、白糖半斤、白醋半斤、精盐7两、味精适量、大蒜若干，植物油适量。

制作流程：

1. 辣椒的精选与准备：将红辣椒洗净，去除蒂部，然后上锅蒸煮，待水开后，蒸制5分钟，待辣椒蒸熟后，晾凉并用刀细细剁成碎末。
2. 大蒜的处理：将大蒜剥皮，同样细细剁成蒜蓉，备用。
3. 炒制甜面酱：在锅中加入适量的植物油，待油热后，倒入甜面酱进行炒制，直至色泽鲜亮。
4. 调味过程：加入适量的白糖，炒匀，使甜度与辣味相互融合，倒入50克白醋（推荐使用酿制白醋），继续炒制均匀。
5. 辣椒酱的主体制作：当锅中的酱料开始变得粘稠时，倒入已剁好的辣椒碎，转小火进行翻炒，在翻炒的过程中，适量加入精盐进行调味。
6. 蒜香的融入：关火前，倒入蒜蓉并翻炒均匀，如不喜欢蒜香浓郁的味道，可适当减少蒜蓉的用量或在加入蒜蓉后再关火。

这样制作出来的辣椒酱,既保留了辣椒的原始辣味，又融入了糖、醋和蒜的香气，成为一道美味可口的家常调料。