鲁菜都是包括哪些菜？鲁菜概览，都有哪些经典菜品？

鲁菜是中国八大菜系之一，包括多种经典菜品，其以济南菜为代表，注重汤品的烹饪和调味，讲究鲜咸口味和营养搭配，鲁菜包括菜品丰富多样，如糖醋鲤鱼、葱烧海参等海鲜类菜品，还有传统的红烧肉等传统菜品，其烹饪手法独特，注重刀工和火候掌握，追求菜品的色、香、味、形俱佳，鲁菜是中国饮食文化的重要组成部分，鲁菜包括多种经典菜品，注重汤品烹饪和调味，涵盖海鲜和传统菜品，烹饪手法独特，追求色香味形俱佳。

鲁菜究竟包括哪些佳肴？

鲁菜，又被称为山东菜，源远流长，由济南菜、胶东菜和孔府菜三大菜系融合而成，每一菜系都有其独特的地理背景、气候物产以及饮食习俗，使得鲁菜丰富多彩,各具特色。

济南菜，以济南、德州、泰安一带的菜肴为主，其选材广泛，从山珍海味到蒲菜、豆腐、下货，都能烹饪出精美之菜，菜品色泽浓艳，追求豪放风格；制汤技艺尤为擅长，清汤色清味鲜，奶汤色白醇厚，代表菜品有清汤燕窝、奶汤蒲菜、葱烧海参等。

胶东菜起源于福山，涵盖青岛、烟台、威海一带的特色菜肴，主要以新鲜海味为选料，擅长烹制海鲜，如小银鱼、加吉鱼、八爪鱼、对虾等闻名遐迩，口味以鲜咸为主，偏向清淡；常用的烹调方法有爆、炸、扒、蒸等，代表菜品有油爆海螺、清蒸加吉鱼等。

孔府菜，是孔子“食不厌精，脍不厌细”饮食理念的体现，属于典型的官府菜，选料精细，烹饪考究，盛器讲究，菜名寓意深远，孔府菜主要分为宴会饮食和日常家餐两大类，虽然有时互相通用,但烹饪方式有所区别。

回首鲁菜的辉煌历史，它在全国各大菜系中素有八大菜系或四大菜系之首的美誉，早在清代，鲁菜就被誉为“四大风味”之一，为了推动鲁菜的发展，我省曾派出专门人员深入挖掘孔府菜品，曾举办的鲁菜学术研讨会和孔府菜在国外表演等活动，都引起了轰动并受到好评，鲁菜的烹饪技艺之光,在古今中外的舞台上不断闪耀着璀璨的光芒。