咸烧白的正宗做法王刚?王刚版咸烧白正宗做法指南

舌尖美味 17分钟前 阅读:1 评论:0
王刚分享的正宗咸烧白做法,包括选用五花肉为主料,配以炒糖色、调制卤水等步骤,制作过程中强调控制火候,确保肉质鲜嫩多汁,还介绍了佐以花椒等调料提升菜品风味的技巧,这道传统名菜色香味俱佳,深受食客喜爱。

王刚的正宗咸烧白做法

食材准备:五花肉500克、宜宾芽菜150克、红酱油适量、料酒适量、糖少许、盐适量、油适量、花椒十余粒、葱15克。

烹饪流程

第一步:锅中倒入适量的清水,加入料酒、花椒和葱结,大火煮沸,随后,将整块五花肉放入锅中,煮约15分钟至五成熟,待五花肉煮熟后,将其捞起并沥干水分。

第二步:五花肉沥干后,在肉皮上均匀涂抹红酱油,为其增添色泽。

第三步:炒锅中加入少量油,将五花肉的肉皮朝下放入锅中,炸至肉皮呈现棕红色,此时应微微起泡,即可将其捞起。

第四步:将炸好的五花肉切成约6厘米长、3毫米厚的大片。

第五步:将剩余的红酱油、料酒、盐、糖和油混合,搅拌均匀制成料汁。

第六步:将切好的肉片在料汁中短暂浸泡,然后肉皮朝下整齐地码入大碗内。

第七步:在大碗内铺上宜宾芽菜,轻轻压实。

第八步:将铺好的肉片放入蒸锅内,用大火蒸制40至60分钟,完成蒸煮后,将一大盘扣在蒸肉的碗上,翻转过来,轻轻移走碗,咸烧白便大功告成。

这样制作出来的咸烧白,色泽红亮,口感鲜美,肥而不腻,入口即化,王刚的这道正宗咸烧白做法,无论是家常便饭还是宴请宾客,都是一道极佳的美食选择。

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