咸烧白的正宗做法王刚？王刚版咸烧白正宗做法指南

王刚分享的正宗咸烧白做法，包括选用五花肉为主料，配以炒糖色、调制卤水等步骤，制作过程中强调控制火候，确保肉质鲜嫩多汁，还介绍了佐以花椒等调料提升菜品风味的技巧，这道传统名菜色香味俱佳，深受食客喜爱。

王刚的正宗咸烧白做法

食材准备：五花肉500克、宜宾芽菜150克、红酱油适量、料酒适量、糖少许、盐适量、油适量、花椒十余粒、葱15克。

烹饪流程：

第一步：锅中倒入适量的清水，加入料酒、花椒和葱结，大火煮沸，随后，将整块五花肉放入锅中，煮约15分钟至五成熟，待五花肉煮熟后,将其捞起并沥干水分。

第二步：五花肉沥干后，在肉皮上均匀涂抹红酱油,为其增添色泽。

第三步：炒锅中加入少量油，将五花肉的肉皮朝下放入锅中，炸至肉皮呈现棕红色，此时应微微起泡,即可将其捞起。

第四步：将炸好的五花肉切成约6厘米长、3毫米厚的大片。

第五步：将剩余的红酱油、料酒、盐、糖和油混合,搅拌均匀制成料汁。

第六步：将切好的肉片在料汁中短暂浸泡,然后肉皮朝下整齐地码入大碗内。

第七步：在大碗内铺上宜宾芽菜,轻轻压实。

第八步：将铺好的肉片放入蒸锅内，用大火蒸制40至60分钟，完成蒸煮后，将一大盘扣在蒸肉的碗上，翻转过来，轻轻移走碗,咸烧白便大功告成。

这样制作出来的咸烧白，色泽红亮，口感鲜美，肥而不腻，入口即化，王刚的这道正宗咸烧白做法，无论是家常便饭还是宴请宾客,都是一道极佳的美食选择。