黄豆焖猪蹄正宗做法？黄豆焖猪蹄的正宗做法是怎样的？

黄豆焖猪蹄是一道美味佳肴，做法如下：将黄豆提前浸泡，猪蹄清洗干净斩块，将准备好的食材放入锅内，加入适量的水，再加入生姜、料酒等调料，慢火炖煮，炖煮过程中需不断加入调味料，直至猪蹄熟透入味，黄豆变软，最后收汁装盘，即可享用口感鲜美、营养丰富的黄豆焖猪蹄。

正宗黄豆焖猪蹄的做法

所需材料：

• 猪蹄 5-10块
• 黄豆 3汤勺
• 蒜 1瓣
• 姜 2片
• 大葱白 2段
• 大料 2个
• 花椒 5-10粒
• 香叶 2-5片
• 小米椒 1-2个
• 小香葱 1-2根
• 盐 适量
• 红糖 1-2勺
• 老抽 1勺

精心制作步骤：

1. 将黄豆清洗干净,提前浸泡1小时，以备使用，将蒜切成蒜末，姜切片，葱白切断。
2. 将新鲜的猪蹄放入冷水中,加入几片姜，用大火煮沸，随着水温上升，你会看到浮沫泛起，撇去浮沫后，将干净的猪蹄捞出。
3. 将锅洗净,擦干水分后，加油烧热，放入花椒、大料、蒜末、姜片、葱白和小米椒，煸炒出香味，然后加入猪蹄，翻炒均匀，接着加入红糖和老抽，为猪蹄上色，待颜色均匀后，加入足够的开水，同时放入黄豆和香叶，注意水量需没过猪蹄，转至小火，开始焖炖。
4. 为了达到最佳效果,建议使用高压锅炖煮，若使用普通锅具，则需多炖一段时间，以确保猪蹄肉质松软，期间，可根据口味适量增加红糖，最后加入盐进行调味，大火收汁，在收汁过程中撒入切好的小香葱段。
5. 汤汁浓稠时,即可出锅，撒上切碎的小香葱，提升整道菜的鲜香味道。

这道黄豆焖猪蹄,肉质鲜嫩、味道浓郁，是家常美食中的佳肴。